Numa caçarola de barro cria-se um refogado de alho, louro, pimenta, amorenado ao lume por uma imensidade de cebolas. Despelados, os tomates maduríssimos são lançados no estrugido, esperando-se que cozam. Ajuntam-se batatinhas cortadas às rodelas. Por outro lado, põem-se, num alguidar, finas fatias de broa e de pão alvo. Desfia-se o bacalhau cru, mas demolhado, em lâminas estreitas. Jogam-se sobre ele as batatas coradinhas pela vermelhidão dos tomates. Tapa-se, abafa-se e espera-se.