Para poucas pessoas são necessários, por exemplo, uma chávena almoçadeira de arroz bem lavado, outras quatro de água, um litro de leite, oitocentas gramas de açúcar, um pau de canela, meia vagem de baunilha, casca de limão e um nada de sal. Entornam-se as quatro chávenas de água numa panela de barro onde se põe, também, a casca de limão, o pau de canela, a baunilha e o sal. Lume brando. Assim que a água formar cachão, mete-se dentro o arroz que estava na almoçadeira. Deixa-se ferver. Antes, tinha-se aquecido o leite num fervedor. Quente, vai para a panela quando o arroz estiver seco. Aquece-se de novo e ao escaldar, deita-se o açúcar a mexe-se repetidas vezes. Atenção fixa, sensibilidade experiente, mexe-se o tempo marcado para não pegar no fundo. Outra fervura até ficar um ponto. Feito o trabalho, a doceira, vaidosa do seu jeito, retira a casca de limão e a vagem de baunilha. Depois, sabe-se enchem-se os pires, os pratos e as travessas com mão suave para que fiquem lisos, planos. Esfria e, com arte que os dedos inventam, enfeita-se a alvura da sua superfície com desenhos lindos: letras, florinhas e corações traçados a pó de canela.