Anteriormente remolhado, o feijão vai para uma panela com cebola picada fino, água com um fio de azeite, e claro sal a gosto. Assim que tudo cozido, no fogão a lenha, amassa-se com vigor até se formar um puré espesso. Leva-se outra vez ao lume. Quando ferver, junta-se-lhe arroz, alho, e louro. E, desta simplicidade, evola-se um aroma de estarrecer o apetite.